Przepis na schab w mleku i cebuli krok po kroku. Mięso pokrój w cienkie plastry i nieco rozbij tłuczkiem. Do miski wlej mleko i dodaj sól, także pieprz. Cebulę obierz i pokrój w plastry, dodaj całość do miski z mlekiem. Mięso włóż do mleka i odstaw na 3 godziny. Każdy kotlet maczaj w rozkłóconym jajku i bułce tartej. PRZYGOTOWANIA SCHABU: najświeższe informacje, zdjęcia, video o PRZYGOTOWANIA SCHABU; Schab w sosie - trzy pomysły na obiad. Wypróbuj koniecznie te proste przepisy Najlepiej jeśli zostawimy je w marynacie na kilka godzin. Jeśli nie mamy tyle czasu, można je od razu wstawić do piekarnika (np. w naczyniu żaroodpornym). Jeden kilogram schabu piecze się około godziny w temperaturze 180° C. Zbyt długi czas pieczenia spowoduje, że schab wysuszy się, a tego lepiej uniknąć. Ile piec schab w rękawie? Schab kupujemy z kością, czyścimy z błon i powięzi, kroimy w plastry pomiędzy kostkami, rozklepujemy na około 5 – centymetrowe kawałki. Marynujemy w mleku z posiekaną białą cebulą, przez minimum godzinę, najlepszy efekt będzie po 24h. Na litr mleka daję dwie średnie cebule. Bierzemy słuszny kawałek (około 140g) schabu Wypróbuj ten mało znany patent. 1/10 1. Kupujesz złe mięso. Nataly Studio / Shutterstock/. Schab schabowi nierówny. Wiele osób już na etapie zakupów popełnia błąd, przez który ich obiad nie smakuje tak, jak powinien. Wybierając mięso zwróćcie uwagę na kolor. Nie powinien być zbyt jasny. Przepis na devolay ze schabu z serem krok po kroku. W głębokim garnku zacznij rozgrzewać olej. Schab pokrój na cienkie plastry. Rozbij tłuczkiem i przypraw solą oraz pieprzem. Jajko rozbij widelcem razem z solą w głębszym talerzu. Bułkę wsyp do miski. Na środku kotleta wyłóż kawałek masła, kawałek sera oraz trochę natki. SCHAB NA OBIAD- PRZEPISY: najświeższe informacje, zdjęcia, video o SCHAB NA OBIAD- PRZEPISY; Schab ze śliwką - trzy sprawdzone i rewelacyjne przepisy na bożonarodzeniowy obiad 3 łyżki oleju. sól. pierz. Schab umyj, osusz pokrój na plastry o grubości ok. 1,5 cm, a następnie na paski. Posyp solą i pieprzem, obtocz w mące, w roztrzepanych jajkach i na koniec w żółtym serze. Na patelni rozgrzej olej, smaż schabowe paluszki na rumiano z każdej strony. Po smażeniu przekładaj je na papierowy ręcznik, aby Robiłem schab zgodnie z ww przepisem i dałem dokładnie 20 g na 1 kg schabu ( na zjeździe warmińsko-mazurskim), było za mało - była lekko wyczuwalna sól. Wszystko zależy od smaku , ja następnym razem dam 25 g i jak na mój smak wystarczy. Co do 30 g na 1 kg. obawiam się ,że sól będzie zbyt dominującym smakiem w wyrobie. Cebulę obierz i posiekaj w małą kostkę. Na patelni podgrzej olej i obsmaż mięso. Dodaj cebulę i pieczarki, podsmażaj jeszcze chwilę, aż cebula ładnie się zarumieni. Wlej na patelnię wodę lub bulion, dodaj przyprawy i pogotuj całość ok. 40 minut, pod przykryciem, na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie. VO0z. fot. Materiały prasowe Co to jest schab? Jakie ma wartości odżywcze? Schab to mięso pozyskiwane z tuszy wieprzowej, sprzedawane wraz z kością lub bez. Dzieli się na schab karkowy (nazywany potocznie karkówką lub baleronem) oraz schab właściwy. Pierwszy jest tłustszy i kaloryczniejszy, a po przygotowaniu wilgotniejszy i bardziej soczysty. Nadaje się więc na grilla czy do pieczenia (kiedy to nie dodajemy do mięsa dodatkowego tłuszczu). Drugi z kolei jest delikatniejszy i bardziej kruchy. Najczęściej robimy z niego kotlety, rolady, polędwice. Niezależnie od wybranego kawałka, schab jest mięsem bardzo wartościowym, bogatym między innymi w: białko (22,9 g na 100 g mięsa), witaminy z grupy B, witaminę A, witaminę D, wapń, magnez, potas, żelazo. Co ciekawe, schab wieprzowy zawiera taką postać żelaza, która jest lepiej przyswajalna niż ta obecna na przykład w szpinaku. Mięso tego typu może być więc cennym składnikiem diety osób z anemią. Wieprzowina ma też najwięcej witaminy B1 (tiaminy) ze wszystkich mięs. Jest ona składnikiem wspierającym gojenie ran, pracę układu nerwowego (niedobór powoduje odczucie chronicznego zmęczenia, zaburzenia koncentracji, a nawet stany depresyjne) czy metabolizm węglowodanów. Warto zwrócić uwagę też na wysoką zawartość magnezu czy potasu, czyli ważnych elektrolitów. Pierwszy wspiera pamięć i pracę mózgu oraz pomaga nam w radzeniu sobie ze stresem. Drugi z kolei wpływa na utrzymanie właściwego ciśnienia krwi i napięcia mięśni. Jak rozpoznać dobry schab? Przede wszystkim nie kupuj schabu paczkowanego. Takie mięso często kusi dobrą ceną w supermarkecie, jednak plastikowe opakowania zwiększają ryzyko kupienia złej jakości mięsa. Producenci paczkowanego schabu stosują bowiem wiele sztuczek, by ukryć jego kiepską jakość, np.: układają bardziej mięsisty, ładny kawałek na górze, a pod spodem umieszczają gorsze jakościowo plastry; naklejają nalepki z opisem produktu w taki sposób, by zmniejszyć przejrzystość opakowania; kawałki mięsa ustawiają pionowo, przez co niemożliwe jest dokładne obejrzenie schabu w przekroju; odcinają fragmenty ujawniające niepożądane cechy schabu (np. tłuszcz w nieodpowiednim kolorze). Fot. Materiały prasowe Dużo łatwiej jest ocenić jakość i świeżość mięsa kupowanego na wagę. Przede wszystkim widzimy cały kawałek wieprzowiny, jeszcze przed pokrojeniem. Możemy więc od razu stwierdzić, czy mięso nie jest przerośnięte. Niski i bardziej zbity kawałek to także zgrabniejsze kotlety, czyli ładniejsza prezentacja dania. W niektórych sklepach, np. w Delikatesach Centrum sprzedawane są także kawałki schabu bez dodatkowych przyległości – tak zwanych warkoczy (z wyjątkiem jednego, anatomicznego), które nie nadają się na kotlety i stają się po prostu odrzutem (który musimy inaczej wykorzystać lub wyrzucić). Kupując kawałek mięsa bez takich zbędnych elementów, płacimy tylko za to, za co chcemy płacić. Delikatesy Centrum oferują też możliwości różnorodnego porcjowania – na kotlety (również z opcją rozbicia), na kawałki (np. do gulaszu), w całości. Ponadto bez plastikowej foli dużo prościej określić, czy schab ma prawidłową barwę i strukturę. Barwa mięsa zależy głównie od zawartości mioglobiny – barwnika krwi. Warto zwrócić uwagę na wyraźny różowy kolor. Im bardziej nasycony, tym lepiej. Blade kawałki są twardsze, bardziej suche i mają mniej walorów smakowych. Warto jednak pamiętać, że schab z reguły ma jaśniejszą barwę niż np. szynka czy łopatka. Można przez to mylnie oceniać jakość schabu. Jeśli chodzi o formę, schab powinien być zwarty i elastyczny (po naciśnięciu palcem mięso w odgniecionym miejscu powinno wrócić do poprzedniej postaci), a przy tym lekko wilgotny i błyszczący. Nie może być wyraźnie mokry ani oślizgły. Ponadto tłuszcz na schabie powinien być biały. Żółty lub poszarzały to oznaka utraty świeżości albo słabej jakości mięsa. Schab sprzedawany w Delikatesach Centrum ma bardzo mało tłuszczu na powierzchni. Warto zwrócić uwagę też na zapach (to coś, co możemy poznać tylko kupując z lady). Świeży schab nie pachnie w żaden wyraźny sposób, jego aromat jest po prostu neutralny. Fot. Materiały prasowe Jak upiec schab, aby nie był suchy? Gdy mamy ładny, nieprzerośnięty i świeży kawałek mięsa, przygotowanie soczystej pieczeni jest bardzo proste. Trzeba się trzymać tylko kilku prostych zasad: nigdy nie poddawać schabu pieczeniu świeżo po wyjęciu z lodówki – tkanka mięśniowa, z której jest zbudowany, dozna zbyt dużego szoku termicznego. Soki wypłyną zbyt szybko i mięso stanie się suche, twarde i gumowate. Przed obróbką cieplną warto odczekać, aż kawałki osiągną temperaturę pokojową. W przypadku dużego kawałka trwa to ok. 2 godzin; nie rozmrażać mięsa w mikrofali – lepiej rozmrozić je w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Zanim zamarynujemy rozmrożone mięso, warto je uprzednio osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody; piec mięso pod przykryciem lub w rękawie foliowym – zapobiega to wyparowaniu całej wilgoci i wyschnięciu pieczeni na wiór. Ponadto, by upieczona już pieczeń, która nie została zjedzona podczas całego obiadu lub była przygotowywana do spożywania na zimno (np. na kanapki zamiast wędliny), nie wyschła, można ją obłożyć z wierzchu galaretką wieprzową (domową, ugotowaną z wywaru mięsno-warzywnego). Dzięki temu mięso będzie utrzymywało wilgotność i na brzegach, i w środku. Pozostanie miękkie i soczyste nawet przez kilka dni. Jak zrobić kotlety schabowe, żeby były miękkie i soczyste? Podobnie jak w przypadku pieczenia, nie poddajemy mięsa smażeniu zaraz po wyjęciu z lodówki. Schab powinien uzyskać temperaturę pokojową, zanim zostanie położony na patelni. Przy mięsie już pokrojonym na plastry trwa to maksymalnie 20-30 min. Zanim doprawisz kotlety, osusz je najpierw ręcznikiem kuchennym, by usunąć nadmiar wilgoci. Unikniesz nadmiernego pryskania na patelni i mięso lepiej przejdzie smakiem przypraw. Mięso należy też rozbić tłuczkiem. Dzięki czemu cieńsze kawałki smażą się krócej. Soczystość mięsa zależy także od czasu smażenia. Czy da się uratować twardy schab? W czym moczyć schab, aby był miękki? Tradycyjnym sposobem na zmiękczenie mięsa na kotlety schabowe jest moczenie mięsa w mleku. Po przyprawieniu solą i pieprzem (można tez dodać pokrojoną w pióra lub startą cebulę) zalewamy je mlekiem i odkładamy na noc do lodówki. Produkty mleczne (również maślanka, jogurt czy zsiadłe mleko) mają właściwości hydrolizujące białka, dzięki czemu zmiękczają mięso i ułatwiają dalszą obróbkę termiczną. Gdy następnego dnia wyjmiemy mięso z marynaty, odczekajmy do uzyskania odpowiedniej temperatury (ok 20 min). Potem można je ponownie doprawić solą i pieprzem, panierować w tradycyjny sposób (w mące, jajku, bułce tartej) i smażyć na złocisty kolor. W przypadku pieczenia twarde mięso schabowe można zmiękczyć, nacierając go mocnym alkoholem i odstawiając na godzinę, by poleżakowało przed przygotowaniem. W przypadku gotowania zmiękczenie można uzyskać, dolewając łyżkę spirytusu do garnka pod koniec gotowania. Niektórzy stosują w tym celu także kieliszek octu (ok. 50 ml). Trzeba jednak pamiętać, że wpływa to na smak gotowanego schabu. Co robić, gdy schab już po upieczeniu okazał się zbyt twardy? Można pokroić go w plastry, włożyć z powrotem do sosu i dusić na wolnym ogniu przez kilkanaście minut, aż zmięknie. Jeśli ten sposób zawiedzie, zawsze można zmielić mięso i przerobić je na przykład na farsz do pierogów. Fot. Materiały prasowe Materiał powstał z udziałem marki Delikatesy Centrum. Pieczony schab to świetne danie, które możemy przygotować na uroczystą kolacje lub rodzinny obiad. Jest on zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych, smażonych, kotletów schabowych. Ile piec schab? Do uzyskania soczystego mięsa ważny jest czas jego pieczenia, jeśli zbyt krótko będzie przebywał w piekarniku, będzie zbyt krwisty, natomiast, gdy pozostawimy go na zbyt długi czas stanie się twardy i suchy. Czas pieczenia schabu jest uzależniony od tego, czy wkładamy mięso do piekarnika w całości, czy też od razu kroimy je na plastry. Cały pieczemy zgodnie z zasadą-1 kg schabu na 1 godzinę, a zatem w wypadku mniejszej lub większej ilości mięsa czas ten trzeba odpowiednio wydłużyć lub skrócić. W wypadku schabu pieczonego w kawałkach – na każdy z nich można przyjąć od 12 do 13 minut pieczenia. Schab przed włożeniem do piekarnika najlepiej zamarynować, z użyciem oleju, czosnku i różnorodnych ziół do smaku- tymianku, majeranku, czy rozmarynu. Przed pieczeniem mięso można obsmażyć na patelni. Schab piecze się nie tylko w naczyniu żaroodpornym, ale warto je również umieścić w rękawie lub folii do pieczenia wraz z warzywami. Należy pamiętać, że piekarnik musi być rozgrzany do temperatury co najmniej 190 stopni Celsjusza, a z termoobiegiem 180 stopni Celsjusza. Specjaliści opracowali prosty przelicznik, dzięki któremu gościom niczego nie zabraknie, a Ty nie przesadzisz z zakupami. Organizacja niezobowiązującego spotkania z przyjaciółmi przy stole dla wielu z nas jest takim samym wyzwaniem, jak przygotowania do wystawnego bankietu dla kilkudziesięciu osób. W obu przypadkach, nawet jeśli wiemy co chcemy zaserwować gościom, zupełnie nie kontrolujemy ilości jedzenia. Zazwyczaj kończy się to nadmiarem i niemal zawsze dochodzimy do wniosku, że znowu przesadziłyśmy... W myśl tradycyjnej polskiej zasady „zastaw się, a postaw się”, wolimy podać zbyt wiele, niż ryzykować sytuacją, że czegoś zabraknie. Czas z tym skończyć! Specjaliści z amerykańskiej firmy Chickabug, która zajmuje się produkcją okolicznościowych gadżetów na wszelkiego rodzaju uroczystości, stworzyła rozpiskę, którą każda z nas powinna wziąć sobie do serca. Na podstawie własnych doświadczeń, a także rozmów z organizatorami i gośćmi, powstała prosta tabela. Dzięki niej nie będziesz musiała się zastanawiać, ile dań głównych, deserów i alkoholu powinnaś podać na stół, aby wszystkich zadowolić. JEDZENIE Kanapki lub danie główne – 1,5 porcji dla każdego 1 gościa Przekąski (orzeszki, chipsy itp.) - 1,5 kubka dla każdego 1 gościa Owoce – 2 duże patery (lub zwykłe talerze) dla grupy 25 gości Przystawki (koreczki, kanapeczki), jeśli przewidujesz danie główne – 6 porcji dla 1 gościa Przystawki, jeśli nie serwujesz dania głównego – 12 porcji dla 1 gościa DESERY Babeczki lub inne małe ciasteczka – 1,5 porcji dla każdego 1 gościa Ciastka (kruche, najczęściej z paczki) – 3 ciastka dla 1 gościa Cukierki – pół kubka dla 1 gościa Lody – 1 gałka dla 1 gościa NAPOJE (jeśli serwujesz alkohol) Lemoniada, napoje gazowane lub herbata mrożona – 7 litrów dla grupy 25 gości Drinki alkoholowe – 1,5 drinka na godzinę dla 1 gościa NAPOJE (jeśli nie serwujesz alkoholu) Lemoniada, napoje gazowane lub herbata mrożona – 14 litrów dla grupy 25 gości Twórcy tych przeliczników zapewniają, że jeśli weźmiesz pod uwagę ich wskazówki, gościom na pewno niczego nie zabraknie. Nie dojdzie także do sytuacji, że stoły pozostaną pełne i zwyczajnie wyrzuciłaś pieniądze w błoto. Widok (12 lat temu) 4 lutego 2010 o 21:17 Bardzo prosze o ustalenie ile powinno być cista na osobę,organizuję wesele na 80 osób, dziękuję 0 0 (12 lat temu) 4 lutego 2010 o 22:32 mysle, ze powinnas liczyc 4 kawalki ciasta na osobe- jakies 500g plus tort. 0 2 ~Inkaa (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 15:47 cz ktoś jeszcze 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 15:51 ja słyszalam ale czy dobrze to nie wiem-z 200g ciasto/ 100g tort[url= [/url] 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:36 Hej, zarówno tort jak i ciastka liczy się 100g na osobę. Nie daj się zbajerować tekstami że niektóre rodzaje są cięższe, inne lekkie, zawodowo zajmuję się organizacją wesel więc wiem jak to wygląda realnie. Nie daj się namówieć na tarty - a jeśli się zdecydujesz to zamów o połowę mniej niż gości. 0 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:48 a ja słyszałam że tort liczy się 100gram na osobę a reszta ciast po 300 gram... 1 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 16:49 tarta od sowy - pychooooootka;D 0 0 (12 lat temu) 5 lutego 2010 o 18:01 Spokojnie kilogram ciasta wystarcza. ! kg - 10 porcji. Prosta zasada. Na wszystkie wesela tak właśnie liczymy porcje. 1 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 11:47 m mielismy na 70 osob 14 blach+tort wystarczyło w zupełnośći 0 0 ~weronik (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 13:44 u nas na 88 osób będzie 17 blach ciasta, plus tort 3 piętrowy :) 0 0 ~anka (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 14:02 te "blachy" to takie jak w domowym użytku czy jak w cukierni jeżeli domowe - to ile płaciłyście za blaszkę?? 0 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 15:07 to ja się podczepię... powiedzmy że mam 50 gości, czyli wiem, że jednego rodzaju ciasta musiałoby być 5 kg... (ile to blach?) No i druga sprawa... ile rodzajów ciasta? Liczyć tak, żeby z kazdego rodzaju starczyło po kawałku dla każdego, czy mniej, a w zamian więcej rodzajów? 0 0 ~ (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 15:18 co nie rozumiem chcesz kupić 5 kg z każdego rodzaju ciasta? czyli jak np będziesz mieć 10 ciast to 50 kg ciasta chcesz mieć? to trochę dużo, poza tym niektóre ciasta są cięższe, np sernik a niektóre lżejsze najlepiej to chyba liczyć jedną blaszkę na 10 osób a i tak najczęściej nawet tyle ludzie nie jedzą 0 0 (12 lat temu) 6 lutego 2010 o 16:28 Ciężar ciasta nie ma tu nic do rzeczy, 100g - 1 osoba. Optymalnie to trzy rodzaje ciast i tort. Wystarcza dla wszystkich gości. 1 1 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 15:05 nie, no 10 rodzajów ciast nie chcę, dlatego pytam ile rodzajów powinno być- 3? 4? 5? No i jak to liczyć... wybaczcie moje głupie pytanie, ale pojęcia nie mam :P No dobra.. optymalnie 3 rodzaje ciasta i tort ale jak... że 100g z każdego rodzaju ciasta na osobę? Czy 100 gram ciasta w ogóle na osobę, a które będzie chciała to sobie wybierze :P W tym drugim przypadku gdybym miała 3 rodzaje ciasta, musiałabym zamówić ogólnie 5 kg w sumie, w tym te 3 rodzaje? Ja w ogóle sobie tego "zwizualizować" nie umiem :P 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 16:48 Hej 1 kg ciasta to 10 porcji - czyli 100 g/osoba. Tort liczysz dla wszystkich czyli tyle ile osób tyle porcji, np. 60 osób - 6 kg. Co do ciast to optymalnie są 3 rodzaje i średnio po dwa kawałki na osobę czyli 2 x 100 g/osoba. Ty sposobem wychodzi 12 kg ciasta (po 4 kg z każdego rodzaju) i 6 kg tortu. 0 2 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 18:08 DZIĘKI!! Nareszcie zrozumiałam! :D 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 18:11 Spox, jeśli będziesz miała jeszcze jakieś pytania pisz sallyann@ Tak jak pisałam organizuję śluby już od 5 lat;-) 0 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 20:12 Sallyann - dobre rady. Z reguły widzę ile ciasta zostaje. Sam bardzo lubię bo gruby jestem, ale przy wszystkich mięsach i zakąskach sam nie zjem więcej niż kawełek torta i kawałek lub dwa ciasta. Będę robił zdjęcia tuż przed wyjściem z każdego wesela pełnych blach, jeży, samochodzików i jeżozwierzy w ogóle nie ruszonych... 1 0 (12 lat temu) 8 lutego 2010 o 20:22 Oprócz dobrze dobranych proporcji przy bufecie słodkim ważna jest też ilość zakąsek w bufecie zimnym i ewentualnie ciepłym. Żadna filozofia zaserwować gościom mnóstwo jedzenia tak że później nie mają już na nic miejsca. Swoją drogą pozostaje jeszcze samokontrola... 0 0 do góry